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꽃게연구소
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레시피
Yeonpyeong Recipe
꽃게탕
재료 및 분량
4인분
· 주재료 : 꽃게 2마리
· 부재료 : 조개 250g, 새우 4마리, 무 250g, 미나리 5줄기, 쑥갓 5줄기, 청고추 ½개, 홍고추 ½개, 대파 ½개, 멸치 육수 4컵
· 양념장 : 된장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 1작은술, 정종 3큰술, 후춧가루 ¼큰술
조리순서
45분
- 꽃게는 솔로 문질러 닦은 뒤, 배를 따고 아가미를 제거한다. 새우는 내장을 제거하고, 조개는 소금물에 넣어 해감한다.
- 무는 0.5cm 두께로 나박 썰고, 미나리와 쑥갓은 4cm 길이로 자르고 청고추, 홍고추, 대하는 어슷 썬다.
- 그릇에 양념장 재료를 넣고 잘 섞는다.
- 냄비에 무를 깔고 손질한 해물을 보기 좋게 올린 뒤 만들어 둔 양념장과 멸치 육수를 넣고 끓인다.
- 해물이 다 익어갈 때 즈음 미나리, 쑥갓, 고추, 대파를 얹어 한소끔 끓여 낸다.
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