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꽃게연구소
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레시피
Yeonpyeong Recipe
꽃게찜
재료 및 분량
4인분
· 주재료 : 꽃게 2마리
· 부재료 : 미더덕 80g, 콩나물 300g, 대파 1대, 풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 미나리 50g, 찹쌀가루 5큰술, 소금(약간)
· 양념장 : 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 소금 1작은술, 생강즙 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루(약간)
조리순서
30분
- 꽃게는 손질하여 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 미더덕은 꼬치로 찌른다.
- 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 대파, 풋고추, 붉은 고추는 3cm 길이로 채썬다.
- 미나리는 잎을 떼어내고 4cm 길이로 썬다.
- 찹쌀가루는 물 3큰술에 풀어두고 양념장을 만든다.
- 냄비에 콩나물을 깔고 물 1컵과 꽃게를 넣는다.
- 국물이 끓으면 양념장을 넣고 미더덕을 넣는다.
- 대파, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 간을 맞춘 후 찹쌀물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추고 미나리를 넣는다.
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